下列氨基酸溶液哪项除外都能使偏振光发生旋转A. 苏氨酸B. 丙氨酸C. 甘氨酸D. 丝氨酸E. 谷氨酸

考查要点：本题主要考查氨基酸的旋光性与其结构的关系，特别是α-碳原子是否为不对称中心的判断。

解题核心思路：
氨基酸是否具有旋光性，取决于其α-碳原子是否连接四个不同的基团。若四个基团各不相同，则α-碳为不对称中心，分子具有旋光性；若存在重复基团，则分子对称，无旋光性。

破题关键点：

• 甘氨酸的R基为氢原子，导致其α-碳连接的四个基团为氨基、羧基、氢、氢（存在重复），因此无旋光性。
• 其余选项（苏氨酸、丙氨酸、丝氨酸、谷氨酸）的R基均与氨基、羧基、氢不同，α-碳为不对称中心，具有旋光性。

旋光性与α-碳的对称性分析

1. 甘氨酸：

   • R基为-H，α-碳连接的基团为：氨基（-NH₂）、羧基（-COOH）、氢（-H）、氢（-H）。
   • 存在两个相同的氢原子，导致α-碳对称，无旋光性。

2. 其他氨基酸：

   • 苏氨酸：R基为-CH(OH)CH₃，四个基团不同，α-碳不对称。
   • 丙氨酸：R基为-CH₃，四个基团不同，α-碳不对称。
   • 丝氨酸：R基为-CH₂OH，四个基团不同，α-碳不对称。
   • 谷氨酸：R基为-CH₂COOH，四个基团不同，α-碳不对称。
   • 均具有旋光性。