下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法正确的是( )A. 蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空间结构有关B. 组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合C. 有些蛋白质具有免疫功能，如抗体D. 蛋白质空间结构改变，不会影响其生物活性

步骤 1：蛋白质结构的多样性
蛋白质结构的多样性主要与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序以及蛋白质的空间结构有关。氨基酸的种类、数目和排列顺序决定了蛋白质的一级结构，而蛋白质的空间结构（包括二级、三级和四级结构）则决定了蛋白质的生物活性和功能。因此，选项A中的“空间结构”应指蛋白质的空间结构，而非氨基酸的空间结构，故A不正确。
步骤 2：氨基酸的脱水缩合方式
氨基酸之间脱水缩合的方式是固定的，即一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基脱水缩合形成肽键。因此，选项B不正确。
步骤 3：蛋白质的功能
蛋白质具有多种功能，包括催化、运输、免疫、调节等。其中，抗体是一种具有免疫功能的蛋白质，能够识别并结合特定的抗原，从而发挥免疫作用。因此，选项C正确。
步骤 4：蛋白质空间结构与生物活性
蛋白质的空间结构对其生物活性至关重要。蛋白质的空间结构改变，如变性，会导致其生物活性丧失。因此，选项D不正确。