蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）A. 利用率B. 消化率C. 蛋白质含量D. 表观消化率E. 净利用率

本题考查的知识点是蛋白质功效比值的概念，解题思路是明确蛋白质功效比值的定义，然后将各选项与该定义进行对比分析。

• 蛋白质功效比值（PER）是指在严格规定的条件下，用处于生长阶段中的幼年动物（一般用刚断奶的雄性大白鼠），在实验期内其体重增加（g）与摄入蛋白质（g）的比值。它是反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标，也就是蛋白质的利用率。
• 选项B，消化率是指食物蛋白质被消化酶分解的程度，蛋白质功效比值并非单纯衡量消化率，所以B选项错误。
• 选项C，蛋白质含量是指食物中蛋白质的具体数量，与蛋白质功效比值的概念不同，所以C选项错误。
• 选项D，表观消化率是指摄入的食物蛋白质减去粪中蛋白质的差值与摄入食物蛋白质的比值，和蛋白质功效比值的含义不一样，所以D选项错误。
• 选项E，净利用率是反映食物中蛋白质被利用的程度，它等于生物价×消化率，与蛋白质功效比值的概念不同，所以E选项错误。