【单选题】大豆油中不饱和脂肪酸高达50％以上的是A. γ亚麻酸B. α亚麻酸C. 磷酸D. 花生四烯酸E. 亚油酸

步骤 1：了解大豆油的脂肪酸组成
大豆油是一种植物油，主要由多种脂肪酸组成，包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。大豆油中主要的不饱和脂肪酸是亚油酸和α-亚麻酸。

步骤 2：确定大豆油中不饱和脂肪酸的含量
根据大豆油的脂肪酸组成，亚油酸是大豆油中含量最高的不饱和脂肪酸，其含量可以达到50%以上。而α-亚麻酸的含量相对较低，一般在7%左右。其他选项如γ亚麻酸、磷酸和花生四烯酸在大豆油中的含量都较低，不是大豆油中不饱和脂肪酸的主要成分。

步骤 3：选择正确答案
根据大豆油中不饱和脂肪酸的含量，可以确定亚油酸是大豆油中不饱和脂肪酸含量最高的成分，因此正确答案是E选项。