82.（1.0分）动物油中饱和脂肪酸含量一般比植物油高。()A. 对B. 错

本题考查的的是关于动物油和植物油中饱和脂肪酸含量的知识。。解题思路是依据常见的油脂化学知识，对比动物油和植物油中饱和脂肪酸的脂肪酸含量情况来判断对错。
在常见的油脂中，动物油如猪油、牛油等，其分子结构中饱和脂肪酸的比例相对较高。饱和脂肪酸的碳链是直链结构，分子排列紧密，在常温下通常呈固态。而植物油如橄榄油、大豆油等，含有较多的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的碳链中存在双键，会使分子链发生弯曲，分子排列不紧密，在常温下一般呈液态。所以，从普遍情况来看，动物油中饱和脂肪酸含量一般比植物油高。