变性蛋白质的主要特点是（ ）A. 粘度下降B. 溶解度增加C. 不易被蛋白酶水解D. 生物学活性丧失E. 容易被盐析出现沉淀

蛋白质变性是指蛋白质在某些物理或化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。变性蛋白质的溶解度通常会下降，因为其表面的亲水基团暴露减少，而疏水基团暴露增加。变性蛋白质也不易被盐析，因为盐析作用依赖于蛋白质的溶解度。变性蛋白质更容易被蛋白酶水解，因为其空间结构被破坏，使得蛋白酶更容易接触到肽键。因此，变性蛋白质的主要特点是生物学活性丧失。