21. 营养素根据其化学性质和生理作用分为五大类,分别是( )。A. 蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和维生素B. 蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素和水C. 能量、宏量营养素、矿物质、维生素和水D. 能量、蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素矿物质

营养素根据其化学性质和生理作用分为五大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和维生素。这些营养素在人体内发挥着不同的作用，包括提供能量、构成身体组织、调节生理功能等。蛋白质是机体细胞、组织和器官的重要组成结构，是功能因子和调控因子的重要组成成分；脂类包括脂肪和类脂，脂肪是体内重要的储能和供能物质，类脂是细胞膜、机体组织器官、尤其是神经组织的重要组成成分；碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物，广泛存在于动植物中，是人类膳食能量的主要来源；矿物质和维生素是人体必需的微量营养素，对维持人体正常生理功能至关重要。