对热敏性物质的蒸发浓缩，必须注意温度控制及溶剂残余量等问题。A. 正确B. 错误

本题考查对热敏性物质蒸发浓缩工艺关键点的理解。热敏性物质易因受热分解，因此在蒸发浓缩过程中，温度控制是核心，需避免高温导致变性。同时，溶剂残余量直接影响浓缩效果和产品质量，需精准控制。题目中的两个要点均为必要条件，因此正确。

热敏性物质特性

热敏性物质（如酶、蛋白质等）对热不稳定，加热易分解或变性。因此，在蒸发浓缩时需特别注意温度控制，通常采用低温或减压蒸发以降低沸点，减少热破坏。

溶剂残余量控制

溶剂残余量决定最终浓缩倍数。若溶剂残留过多，达不到浓缩目标；若过少，可能导致物质析出或结构改变。因此需严格监控溶剂蒸发量，确保产品性能。

综上，题目中“必须注意温度控制及溶剂残余量”表述正确。