在空气冷藏的工艺中最重要的影响因素是:A. 贮藏温度B. 、空气相对湿度C. 、空气流速D. 空气流向

在空气冷藏的工艺中，最重要的影响因素是贮藏温度。这是因为温度直接影响食品的保存期限和质量。低温可以减缓微生物的生长和化学反应的速度，从而延长食品的保质期。空气相对湿度、空气流速和空气流向虽然也会影响冷藏效果，但它们的作用相对较小，主要是在特定条件下辅助温度控制。