题目
生物价是评价食物蛋白质营养价值较常用的方法,其公式()。) A. BV= (吸收氨尿氨)/摄入氮times 100%- - B. BV= (吸收氮—粪氮—尿氮)/摄入氮times 100%●) C. BV= [摄入氮一(类氮一代谢氮)]摄入氮times 100% D. BV= [摄入氮—(类氮—代谢氮)——(尿氮—代谢氮)] [摄入氮—(粪氮一类代谢氮)]times 100% E. BV= [摄入氮—(类氮—代谢氮)—(氮—代谢氮] /摄入氮times 100%
生物价是评价食物蛋白质营养价值较常用的方法,其公式()。)
- A. $$ BV= (吸收氨尿氨)/摄入氮\times 100\%- - $$
- B. $$ BV= (吸收氮—粪氮—尿氮)/摄入氮\times 100\%●) $$
- C. $$ BV= [摄入氮一(类氮一代谢氮)]摄入氮\times 100\% $$
- D. $$ BV= [摄入氮—(类氮—代谢氮)——(尿氮—代谢氮)]\ \ [摄入氮—(粪氮一类代谢氮)]\times 100\% $$
- E. $$ BV= [摄入氮—(类氮—代谢氮)—(氮—代谢氮]\ \ /摄入氮\times 100\% $$
题目解答
答案
D
解析
步骤 1：理解生物价的定义
生物价（Biological Value, BV）是衡量食物蛋白质被人体利用程度的一个指标，它反映了食物蛋白质在人体内的吸收和利用情况。生物价越高，说明蛋白质的营养价值越高。
步骤 2：分析选项
A. $$ BV= (吸收氨尿氨)/摄入氮\times 100\%- - $$
这个公式不正确，因为生物价的计算需要考虑摄入氮和吸收氮，而不仅仅是吸收氨和尿氨。
B. $$ BV= (吸收氮—粪氮—尿氮)/摄入氮\times 100\%●) $$
这个公式不正确，因为生物价的计算需要考虑摄入氮和吸收氮，而不仅仅是吸收氮、粪氮和尿氮。
C. $$ BV= [摄入氮一(类氮一代谢氮)]摄入氮\times 100\% $$
这个公式不正确，因为生物价的计算需要考虑摄入氮和吸收氮，而不仅仅是摄入氮和类氮代谢氮。
D. $$ BV= [摄入氮—(类氮—代谢氮)——(尿氮—代谢氮)]\ \ [摄入氮—(粪氮一类代谢氮)]\times 100\% $$
这个公式不正确，因为生物价的计算需要考虑摄入氮和吸收氮，而不仅仅是摄入氮、类氮代谢氮、尿氮代谢氮和粪氮代谢氮。
E. $$ BV= [摄入氮—(类氮—代谢氮)—(氮—代谢氮]\ \ /摄入氮\times 100\% $$
这个公式不正确，因为生物价的计算需要考虑摄入氮和吸收氮，而不仅仅是摄入氮、类氮代谢氮和氮代谢氮。
步骤 3：选择正确的公式
根据生物价的定义，正确的公式应该是：
$$ BV= \frac{吸收氮}{摄入氮} \times 100\% $$
这个公式表示的是吸收氮与摄入氮的比例，乘以100%得到生物价。
生物价（Biological Value, BV）是衡量食物蛋白质被人体利用程度的一个指标，它反映了食物蛋白质在人体内的吸收和利用情况。生物价越高，说明蛋白质的营养价值越高。
步骤 2：分析选项
A. $$ BV= (吸收氨尿氨)/摄入氮\times 100\%- - $$
这个公式不正确，因为生物价的计算需要考虑摄入氮和吸收氮，而不仅仅是吸收氨和尿氨。
B. $$ BV= (吸收氮—粪氮—尿氮)/摄入氮\times 100\%●) $$
这个公式不正确，因为生物价的计算需要考虑摄入氮和吸收氮，而不仅仅是吸收氮、粪氮和尿氮。
C. $$ BV= [摄入氮一(类氮一代谢氮)]摄入氮\times 100\% $$
这个公式不正确，因为生物价的计算需要考虑摄入氮和吸收氮，而不仅仅是摄入氮和类氮代谢氮。
D. $$ BV= [摄入氮—(类氮—代谢氮)——(尿氮—代谢氮)]\ \ [摄入氮—(粪氮一类代谢氮)]\times 100\% $$
这个公式不正确，因为生物价的计算需要考虑摄入氮和吸收氮，而不仅仅是摄入氮、类氮代谢氮、尿氮代谢氮和粪氮代谢氮。
E. $$ BV= [摄入氮—(类氮—代谢氮)—(氮—代谢氮]\ \ /摄入氮\times 100\% $$
这个公式不正确，因为生物价的计算需要考虑摄入氮和吸收氮，而不仅仅是摄入氮、类氮代谢氮和氮代谢氮。
步骤 3：选择正确的公式
根据生物价的定义，正确的公式应该是：
$$ BV= \frac{吸收氮}{摄入氮} \times 100\% $$
这个公式表示的是吸收氮与摄入氮的比例，乘以100%得到生物价。