进出口温度分别为85℃和40℃的热流体对进口温度为20℃的冷流体进行加热,规定冷流体出口温度不超过40℃,则必须采用_____________________操作。

在热交换器中，热流体和冷流体的流动方式可以是并流或逆流。并流是指热流体和冷流体的流动方向相同，而逆流是指热流体和冷流体的流动方向相反。在并流操作中，热流体和冷流体的温差逐渐减小，而在逆流操作中，热流体和冷流体的温差保持相对稳定。由于题目要求冷流体出口温度不超过40℃，而热流体的进口温度为85℃，出口温度为40℃，因此，为了防止冷流体出口温度超过40℃，必须采用并流操作，以减小热流体和冷流体之间的温差。