【单】 蛋白质生物学价值的高低主要取决于（ ）。A. 各种氨基酸的含量与比值B. 各种必需与非必需氨基酸的含量与比值C. 各种必需氨基酸的含量与比值D. 各种非必需氨基酸的含量与比值E. 限制氨基酸的含量与比值

蛋白质生物学价值（BV）是衡量蛋白质被人体利用效率的重要指标，其高低主要取决于必需氨基酸的含量与比值。因为必需氨基酸无法在体内自行合成，必须通过食物摄取，它们的种类和比例直接决定蛋白质的合成能力。若必需氨基酸种类齐全、比例适宜，蛋白质的利用率高，生物学价值就高。

选项分析

• A. 各种氨基酸的含量与比值
  包含非必需氨基酸，范围过广。非必需氨基酸可在体内合成，对生物学价值影响较小，排除。

• B. 各种必需与非必需氨基酸的含量与比值
  混淆了必需与非必需氨基酸的作用，非必需氨基酸并非关键限制因素，排除。

• C. 各种必需氨基酸的含量与比值
  正确。必需氨基酸的种类和比例直接决定蛋白质的合成效率，是生物学价值的核心决定因素。

• D. 各种非必需氨基酸的含量与比值
  非必需氨基酸可自行合成，对生物学价值影响有限，排除。

• E. 限制氨基酸的含量与比值
  限制氨基酸是必需氨基酸中的一种特殊情况（比例最低者），但题目问的是整体决定因素，需从必需氨基酸整体角度分析，排除。