在各种蛋白质中含量相近的元素是A 碳B 氮C 氧D 硫

在蛋白质的化学组成中，虽然不同蛋白质的氨基酸组成有所差异，但其氮元素的含量却表现出高度一致性。这是因为所有氨基酸都含有氨基（-NH₂），而氨基是蛋白质中氮的主要存在形式。经过大量实验证明，各种蛋白质的含氮量平均约为16%，这一特性被广泛应用于蛋白质含量的测定（如凯氏定氮法）。

相比之下，碳、氧、硫等元素的含量在不同蛋白质中波动较大，不具备这种“相近性”。因此，在各种蛋白质中含量相近的元素是氮。

答案：

B