2. 含有消化酶抑制剂最多的食物（ ）。A. 茄子B. 西红柿C. 胡萝卜D. 大豆

考查要点：本题主要考查对常见食物中生物活性物质的了解，特别是消化酶抑制剂的分布。

解题核心：需明确消化酶抑制剂的定义及其在不同食物中的含量差异。这类物质常见于某些植物中，尤其是豆类，可能干扰消化酶的正常功能。

关键点：

1. 大豆含有胰蛋白酶抑制剂，这是其天然抗营养因子之一，未充分烹饪时含量较高。
2. 其他选项（茄子、西红柿、胡萝卜）虽含生物活性成分，但消化酶抑制剂含量较低。

消化酶抑制剂是一类能抑制消化酶（如蛋白酶、淀粉酶）活性的物质，常见于植物中，可能影响营养吸收。不同食物的含量差异显著：

• A. 茄子：含茄碱等生物碱，但主要影响为轻微刺激性，非消化酶抑制剂为主。
• B. 西红柿：富含番茄红素和维生素，无显著消化酶抑制作用。
• C. 胡萝卜：含大量膳食纤维和维生素，易消化，抑制剂含量低。
• D. 大豆：含有胰蛋白酶抑制剂，能干扰蛋白质分解，天然状态下含量最高。

结论：大豆因天然含有较高水平的消化酶抑制剂，故正确答案为D。