发酵是指（　　） A. 微生物的呼吸过程 B. 一种微生物的繁殖过程 C. 微生物的新陈代谢 D. 微生物产生代谢产物和菌体的过程

解：A、微生物的发酵不仅指微生物的呼吸过程，还有微生物的生长繁殖等过程，A错误；
B、微生物的发酵包括有机物的氧化分解和自身的繁殖过程，B错误；
C、微生物的代谢是指微生物的新陈代谢，C错误；
D、发酵是指复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成比较简单的物质及其自身生长繁殖的过程，D正确。
故选：D。