物料中的水分按除去的难、易程度分，可分为（）和（）。

本题考查物料中水分按除去难易程度的分类知识。解题思路是依据物料水分分类的基本概念来确定答案。在物料中，水分根据其与物料结合的紧密程度以及除去的难易程度，可分为结合水分和非结合水分。结合水分是指存在于物料细胞壁内的水分、物料内毛细管中的水分以及以结晶水的形态存在于固体物料之中的水分，这类水分与物料结合较为紧密，除去相对困难；非结合水分是指附着在固体表面的水分，存在于物料粗大孔隙中的水分等，它与物料的结合力较弱，除去相对容易。