正确咨案。本大题共20小题,每小题2.5分,共50分)-|||-16.葡萄酒是葡萄经()后获得的酒精饮料。 ()-|||-A 勾兑-|||-B 调配-|||-__-|||-C发 n-|||-D 泡制

食品运输管理的关键是:()A. 降低运输成本B. 提高运输效率C. 增强市场竞争力D. 确保食品的卫生安全

以下哪种食物富含膳食纤维?()A. 精白米面B. 肉类C. 水果D. 糖果

葡萄酒在生产过程中可以根据需要添加适量的水以增加产量，降低成本。A. 正确B. 错误

随着酒龄的增长,红葡萄酒的颜色会逐渐变浅，从最初的紫红色变成宝石红，再到石榴红色；白葡萄酒的颜色则越来越深，从柠檬黄变成金黄色，最后变成琥珀色。A. 正确B. 错误

葡萄酒在保存中不应该()。A. 恒定低温B. 保持酒液与软木塞接触C. 保持环境干燥D. 避光

判断题（共20题，40.0分）题型说明：判断下列说法是否正确，并作答。26.（2.0分）风土是影响葡萄酒质量的重要因素之一。A 对B 错

葡萄酒的颜色、澄清度、香气、口感等在陈酿贮存过程中会发生变化，具有不稳定性，葡萄酒的这一不稳定性就构成了葡萄酒的“生命曲线”。A. 正确B. 错误

下列关于果蔬糖制,叙述正确的是?A. 蜜制法适用于含水量高、不耐煮制的原料B. 糖制过程中,为使糖液更快更均匀地渗透到果肉中去,应将糖一次性全部加入C. 一次加糖多次浓缩法、减压蜜制法可加速糖制,缩短糖制时间D. 加热糖煮和放冷糖渍相结合,可避免长时间加热所致原料的煮烂问题。

题型说明：判断下列说法是否正确，并作答。26. (2.0分) 酿酒商在葡萄酒瓶上标注的酒精度比它实际的度数±1%vol。A. 对B. 错

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