[单选，A2型题，A1/A2型题] 下列食物中血糖指数最低的是（）。A . 面粉B . 荞麦C . 全麦D . 玉米E . 黄豆

在食谱编制过程中，除要求保证营养平衡外，还要考虑就餐对象的饮食习惯和经济条件。A. 正确B. 错误

(4)食品中添加剂不会引起急性中毒,对人体是无害的。 ()

按照酒精的含量划分,酒有高度酒、中度酒和低度酒。其中低度酒是指酒精含量在 的酒。( )A. 40度以上B. 20度至39度C. 20度以下D. 10度至19度

果酱类属于高糖食品,果脯蜜伐类属于高糖高酸食品。()A. 正确B. 错误

食盐也是酱油生产的重要原料之一。它的作用主要哪三方面?A. 使酱油具有适当的咸味B. 在酱油发酵,保存期中起防腐作用,抑制杂菌C. 与谷氨酸化合成氨基酸钠盐,赋予酱油鲜味D. 可以增加颜色

搅拌面团时,加水的多少直接影响着面团的性质,也直接影响着面筋的形成。()A. 对B. 错

29.2067)在葡萄酒酿造、陈酿过程中可以使用项目屑、项目片、橡木板等橡木制品，用以改善葡萄酒的质量。A. 正确B. 错误

葡萄酒中的香气可以分为()三种。A. 品种香,花香,果香B. 一类香气,二类香气,三类香气C. 氧化醇香,还原醇香,厨房香料香D. 陈酿香,矿物质香气,花香

青茶也称乌龙茶,属于( )。A. 不发酵茶B. 半发酵茶C. 全发酵茶D. 后发酵茶

热门问题