水产品是人体维生素,矿物质和膳食纤维的主要来源。()A. 对B. 错

蔬菜初加工时，应（ ）。A. 尽量切小块B. 先切好，不管什么时候烹调C. 切后再洗D. 尽量在临烹调前切

亚硝酸盐是食品添加剂中毒性较强物质()A. 对B. 错

皮蛋加工过程中使用的辅料有()。A. 茶叶B. 硫酸铜C. 氢氧化钠D. 氯化钠

柠檬黄的耐酸性较强,但还原时褪色, 用于发酵食品;赤藓红的耐酸性差,但是耐还原性好, 用于发酵食品;亮蓝的耐酸性和耐还原性均较强, 用于发酵食品。()A. 建议，建议，不可B. 不建议，不建议，可以C. 不建议，建议，可以D. 建议，不建议，不可

食品标签上必须注明生产日期和保质期。 （）A. 正确B. 错误

13.[判断题]食品放射性污染是指食品吸附或者吸收了外来的放射线核素，使其放射线高于自然发射线本底.（）A. 对B. 错

关于食品的化学防腐剂,下列说法错误的是()A. 可以复合使用B. 在食品加工过程中不产生有毒有害成分C. 不在GB2760-2024中的也可使用D. 不影响肠道菌群

常见的食物中毒是()A. 毒蕈碱中毒B. 化学性食物中毒C. 砷污染食品而引起食物中毒D. 细菌性食物中毒

保健食品的属性是什么A. 化妆品B. 医疗器械C. 食品D. 药品

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