分光光度法测定食品中亚硝酸盐的原理:试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，在弱酸条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后，再与（）偶合形成紫红色染料，外标法测得亚硝酸盐含量。A. 亚铁氰化钾B. 乙酸锌C. 硼砂D. 盐酸萘乙二胺

【单选题】蒸馏酒是A. 蒸馏酒是经过发酵得到的酒液B. 蒸馏酒是将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯得到的酒液C. 蒸馏酒是以酿造酒为基酒加人各种香料而成D. 蒸馏酒是混合而成的酒

大米是我国人民的主食之一,大米按米质可分为哪几类?( )A. 籼米B. 粳米C. 糯米D. 香米

反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是（）A. 蛋白质净利用率B. 蛋白质消化率C. 蛋白质功效比值D. 生物价E. 氨基酸评分

【多选题】我们常喝的冰咖啡,因制作工艺不同,主要分为哪几种。()A. 冰滴咖啡B. 冰镇咖啡C. 冷萃咖啡D. 拿铁咖啡

预包装食品标签上的净含量应与食品名称()。A. 分开展示，无位置要求B. 标示在不同包装面C. 标示在同一展示版面D. 仅在包装侧面标示净含量

34.一瓶葡萄酒看起来很正常,但打开后有股发霉-|||-的味道,原因是-|||-存放在较热的环境中-|||-A-|||-B过了顶端期-|||-这瓶酒本身的特性

杀青指的是把摘下来的新鲜茶树叶子通过高温的方式让茶叶中的酶失去活性，抑制茶叶中的多酚类物质的酶促氧化，同时也是蒸发茶叶水分、除去青草味、展现茶叶香味，帮助塑造茶叶形状的一个过程。A. 错B. 对

食品理化检验中,用于测定食品中水分含量的方法是?A. 凯氏定氮法B. 卡尔费休法C. 高效液相色谱法D. 气相色谱法

含碳水化合物的食物有()A. 馒头B. 米饭C. 玉米D. 面包

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