《食品生产许可管理办法》将食品分为粮食加工品,食用油、油脂及其制品等32类,这种分类方法是根据食品的()进行分类的。A. 加工工艺B. 产品特点C. 安全特性D. 原料种类

食品化学研究内容（ ）A. 食品中营养成分及有害成分的化学组成、性质、结构、功能B. 食品成分在加工、贮存过程中的变化C. 研究食品加工贮藏新技术D. 开发新的产品和新的食品资源E. 研究化学反应的动力学行为

膳食调查方法中,最准确的方法是A. 食物频度B. 称重法C. 化学分析法D. 回顾调查法E. 查帐法

3.[判断题]冰葡萄酒就是在饮用时加冰的葡萄酒。A. 对B. 错

59. (1.0分) 所有的起泡葡萄酒都是香槟葡萄酒。A. 对B. 错

食品感官检验[1]按应用目的可以分为()。A. 分析型感官评定B. 爱好型感官评定C. 消费者感官评定

水牛角宜先煎A. 约 15 分钟B. 1～2 小时C. 3 小时以上D. 0.5～1 小时E. 约 10 分钟

【多】 食品腐败变质的鉴定指标包括（）A. 感官指标B. 放射性指标C. 物理指标D. 化学指标E. 微生物指标

学校食堂禁止采购、使用下列食品、食品添加剂、食品相关产品A. 超过保质期的食品、食品添加剂B. 腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂C. 未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品D. 不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂以及消毒剂、洗涤剂等食品相关产品E. 法律、法规、规章规定的其他禁止生产经营或者不符合食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品

食品营养强化剂的使用目的是A. 改善食品品质B. 增强食品功能C. 增进食品色香味D. 延长食品保质期E. 弥补食品的营养缺陷

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