以下哪种食物不宜放入冰箱储存？A. 牛奶B. 鸡蛋C. 面包D. 香蕉
关于饮料现榨和水果拼盘加工操作要求，以下表述正确的是（）A. 操作人员应戴口罩、手部清洗消毒B. 加工器具应专用，使用前消毒C. 制作的现榨饮料和水果拼盘当餐用不完的，妥善处理后，可重复使用D. 加工和制冰用水可使用煮沸冷却后的饮水用
可以使用盛放过农药化肥的包装袋盛放食品原料。A. 正确B. 错误
各种加工机械设备由于本身无微生物所需的营养物质，所以不会造成食品微生物污染。A. 正确B. 错误
食品安全的主要隐患包括农兽药残留超标,微生物污染,超范围超限量使用食品添加剂问题等。A. 正确B. 错误
学校集中用餐食品安全应急管理和突发事故报告制度中应指定专(兼)职食品安全等突发公共卫生事件报告人,可由()兼任,报上级教育行政部门登记备案,报告人应定期培训。A. 食品安全总监B. 校长C. 食品安全管理员D. 食堂从业人员
122.食品安全管理人员应每天对从业人员上岗前的健康状况进行检查。（）A. 正确B. 错误
从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当取得（ ）后方可上岗工作。A. 工作证明B. 从业资格C. 培训合格证明D. 健康证明
反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是( )。A. 生物价B. 蛋白质功效比值C. 蛋白质净利用率D. 蛋白质消化率E. 氨基酸评分
9()食品中最常用的防腐剂是苯甲酸钠和山裂酸钾,而且后者比前者安全性更高。A. 正确B. 错误
热门问题
饮片常见的有害残留物不包括()A. 农药B. 生物毒素C. 有害元素D. 油脂E. 重金属
地沟油是人们在生活中对于各类()的通称。A. 劣质油B. 下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油
酱油的主要作用是什么?A. 增加甜味B. 增加酸味C. 增加咸味D. 增加辣味
(单选题)食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有哪类疾病的人员不能从事接触直接入口食品的工作?( )A. 痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病B. 心脏病C. 高血压D. 高血脂
购买食品时,应该注意查看食品的( )。A. 生产日期和保质期B. 价格C. 包装D. 颜色
1、()中PEA(苯基乙胺)的含量最多(10A. 巧克力B. 大豆C. 苹果D. 香蕉
食品安全的危害因素有()A. 食品污染B. 食品变质C. 人工添加D. 食品新原料与新工艺的使用E. 以上都是
下列哪种处理方法不能减少可能残留在食物中的放射性物质？（）A. 较长的时间的存放B. 煮食C. 洗涤D. 擦拭
我国绿色食品标志是由太阳、叶片和水滴三部分组成。A. 正确B. 错误
药膳按食品形态分类，可分为（）A. 流体类B. 固体类C. 烧类D. 疾病康复类E. 保健延寿类
食品安全问题不仅给饮食者本人带来不良的身-|||-心影响,还可以通过遗传等影响生育,给下一-|||-代造成严重不良影响。-|||-A 对-|||-B 错
以下含优质蛋白较丰富的食物有()(1.0分)A. 奶类B. 蔬菜C. 水果D. 肉类E. 大豆
醋是传统调味品,下列关于醋的营养价值,说法错误的是A. 醋的主要成分醋酸,会增加胆固醇的累积,并增加结石风险B. 与酱油相比,醋中含有更加丰富的钙和铁C. 烹调时加醋,可以去腥,还能保护其他营养素不被破坏D. 醋有抑菌和杀菌的作用,可以预防肠道疾病E. 适当喝醋,有助于减肥,可协助消化脂肪和糖
关于蔬菜的营养特点,说法正确的是A. 植物性食物中胡萝卜素可转化为维生素B. 浅色蔬菜比深色蔬菜含有更多的植物化合物C. 新鲜蔬菜—般含水量低于65%D. 采摘季节和加工方法不会影响蔬菜的膳食纤维含量E. 根茎类蔬菜的维生素含量高于叶类蔬菜
食品生产经营企业应当按照的有关规定,结合企业实际,细化制定。A. 错误B. 正确
下列哪种食物组合能为大学生提供更全面的营养?A. 泡面和火腿肠B. 米饭、蔬菜和瘦肉C. 薯条和可乐D. 蛋糕和果汁
咖啡烘焙程度中，浅度烘焙的咖啡豆颜色一般是()。A. 深棕色B. 浅棕色C. 黑色D. 金黄色
下列属于不发酵茶的是()A. 红茶B. 绿茶C. 白茶D. 乌龙茶
[多选] 禁止出售下列（）生鲜乳。A. 经检测不符合健康标准或者未经检疫合格的奶畜产的B. 奶畜产犊7日内的初乳，但以初乳为原料从事乳制品生产的除外C. 在规定用药期和休药期内的奶畜产的D. 添加其他物质和其他不符合乳品质量安全国家标准的
食品烘烤前烤炉必须先设定高温，等温度上升到超过工艺要求后方可进行烘烤。A. 正确B. 错误