以下哪个不是葡萄酒变质的表现A. 强烈的二氧化硫味道B. 发霉的味道C. 酒内沉淀物D. 液体混浊不清

[ ]食品微生物指标检验标准()。A. GB 5009B. GB 4789C. GB 23200D. GB 15193

【多选题】微胶囊技术:是指利用成膜材料将固体、液体或气体物质包埋、封存在一种微型胶囊(一般为-300μm)内成为一种固体微粒产品的技术。微胶囊技术应用于食品工业始于20世纪80年代中期,这一新技术正为食品工业开发新产品、更新传统工艺和改善产品质量等发挥着越来越大的作用。经微胶囊化后,可改变物质的色泽、形状、质量、体积、溶解性、反应性、耐热性和贮藏性等性质,能够储存微细状态的心材物质并在需要时释放出。由于这些特性,使得微胶囊技术在食品工业上能够发挥许多重要的作用。以下哪些是微胶囊技术的优点。A. 改变物料的存在状态、质量与体积B. 隔离物料间的相互作用，保护敏感性物料C. 掩盖不良风味、降低挥发性D. 控制释放E. 降低食品添加剂的毒副作用

食品工业中，不大会用真空泵配合的加工操作是（）A. 脱气B. 蒸发C. 干燥D. 罐头杀菌

乙醇含量在()以上是具有防腐作用A. 20%B. 50%C. 60%D. 70%E. 80%

下列哪些环节需要实施食品合规管理:（）A. 食品生产加工B. 食品贮藏运输C. 食品经营服务D. 以上都包括

以下哪种烹饪方式相对更健康()A. 油煎B. 油炸C. 清蒸D. 烧烤

目前已经广泛应用的铁强化调味品是什么?A. 铁强化醋B. 铁强化酱油C. 铁强化盐D. 铁强化味精

低温粉碎的特点是()。A. 含水、含油较少的物料也能进行粉碎B. 可以获得更细的粉末C. 在常温下粉碎固定的物料D. 能保留物料中的气味及挥发性成分

评价食品卫生质量的细菌污染指标有A. 化脓细菌总数B. 细菌个数C. 细菌类别D. 菌落总数E. 大肠菌群

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