葡萄糖中氯化物的检查属于哪种杂质限量检查方法A. 对照法B. 灵敏度法C. 比较法D. 归一化法E. 外标法

为什么多汁的果蔬，在冻结时，其组织易被破坏？

物理性危害主要是指由于()和放射性物质对食品的安全造成不利影响。A. 非食源性物质B. 碎玻璃C. 金属异物D. 塑料异物

我国生产的安全食品广义的可包含四个层次()。A. 常规食品B. 绿色食品C. 无公害食品D. 有机食品

采样时,液体、半流体饮食品(如植物油)应如何处理?A. 直接取样B. 充分混匀后再采样C. 仅从表层取样D. 随机取样

营养素是食物中具有特定生理作用,能维持机体生长,发育,活动,生殖以及正常代谢所需的物质。包括()。A. 蛋白质B. 脂类C. 碳水化合物D. 矿物质及维生素E. 水

品着色剂的基本要求包括()和()。A. 安全性、溶解度B. 安全性、酸碱性C. 着色度、食用性D. 着色度、稳定性

采集的食品样品,关于样品的制备与保存,以下说法正确的是()。A. 制备好的平均样品应装在洁净、密封的容器内(最好用玻璃瓶,切忌使用带橡皮垫的容器),必要时贮存于避光处。B. 易腐败变质的样品应保存在0~5℃的冰箱中;易失水的样品应先测定水分。C. 一般样品在检验结束后样品就可以处理销毁。D. 样品保存的环境要清洁干燥,存放的样品要按日期、批号编号摆放,以便查找。

新鲜水果、蔬菜等食品原料的保藏方法:()A. 抑制食品生命活动的保藏方法B. 应用发酵原理的食品保藏方法C. 利用无菌原理的保藏方法D. 维持食品最低生命活动的保藏方法

按原料的营养特点分,三群分类法将食品原料分为()、()和()

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