饮料是指经过定量包装的，供直接饮用或用水冲调饮用的，乙醇含量不超过质量分数为（ ）的制品。A. 0.5%B. 1%C. 5%D. 0.05%

食品营养价值的高低取决于食品中的营养素的A. 种类是否齐全B. 数量的多少C. 相互比例是否适宜D. 是否易消化吸收E. 是否易咀嚼

24.食品生产企业应保持食品包装、贮存容器的密闭良好，防止在加工、贮存、销售等环节的虫害侵入。A. 对B. 错

国家不鼓励和支持开展与食品安全有关的基础研究、应用研究，鼓励和支持食品生产经营者为提高食品安全水平采用先进技术和先进管理规范。A. 正确B. 错误

12.一般通过建立（）和标准操作规程，实施危害分析与关键控制点(HACCP)等传统的食品安全管理手段进行监测、分析、评估和预防。A. 过程控制B. 风险防控C. 良好生产规范D. 成品检验

【单选题】添加于颗粒、粉末状食品中防止结块、成团、聚集保持松散的物质是A. 消泡剂B. 膨松剂C. 抗结剂D. 漂白剂

收货环节需要关注哪些食安内容?A. 产品温度B. 标签C. 效期D. 单据E. 其他食安相关项

49.食品生产企业在采购食品原料时,应当查验供货者的许可证和()。A. 产品合格证明文件B. 法人身份证明C. 产品生产工艺文件D. 法人授权委托书

新鲜牛奶的正常色泽是（ ）。A. 乳白或者灰白色B. 淡黄色或者灰白色C. 乳白或者淡黄色D. 白色或者灰白色

奶酪根据水分含量的不同，可分为____三大类。来源：参见《探索乳制品的奥秘》（中国轻工业出版社2018年版）A. 成熟奶酪、霉菌成熟奶酪、未成熟奶酪B. 软质奶酪、半硬质奶酪、硬质奶酪

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