严格按照餐具、洗碗机的清洗流程进行清洗消毒,对正确的是(),漏选不得分)A. 应挨个清洗餐具B. 将去渣后的餐具放入洗碗机C. 餐具口朝下或朝出餐具口放,不得重叠D. 餐具不得使用消毒毛巾擦拭

根据《GB14930.2-2012食品安全国家标准消毒剂》,消毒剂的消毒效果评价试验菌种有大肠菌群、金黄色葡萄球菌、脊髓灰质炎病毒。A. 正确B. 错误

传菜员传菜时()A. 避免说话B. 想打喷嚏等有碍食品安全的事项时要立刻远离食品C. 都必须戴口罩

餐饮服务提供者对所有项目的食品检验结论均可以申请复检。()A. 正确B. 错误

谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为(）A. 0.4-7%B. 10-15%C. 15-20%D. 21-25%

()广告不得含有表示功效,安全性的断言或者保证,不得涉及疾病预防,治疗功能。A. 保健食品B. 特殊食品C. 药品D. 特殊膳食食品

将牛奶稀释的主要目的是（）A. 调整钙、磷比例B. 降低脂肪的浓度C. 降低酪蛋白的浓度D. 调整热量E. 以上均不是

下列哪项是小白菜在烹调过程中最易损失的营养素A. 维生素AB. 维生素B1C. 维生素CD. 维生素DE. 维生素E

搪瓷容器主要的卫生问题,描述正确的是()。A. 农药等有害物质析出B. 混有铅、镉等重金属及其他化学毒物、杂质而溶出C. 盛装醋、果汁等酸性食品和酒类致使重金属溶出D. 表面镀锌层中的锌向食品中迁移

食品的保质期是指它的()。A. 生产日期B. 在标明的贮存条件下保持品质的期限C. 出厂日期D. 包装日期

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