乳化剂在饮料中的作用是( )A. 提升口感B. 防止分层C. 改善外观D. 产生风味

1,油脂中不饱和脂肪酸氧化哈败是其变质的主要原因,()等因素均会促进油脂的氧化。A. 脂肪氧化酶B. 光照C. 金属离子D. 高温加热

食品生产经营企业应当制定食品安全风险管控清单，建立健全“日管控、周排查、月调度”工作制度和机制。A. 对B. 错

以下属于真空冷冻干燥的特点的是()。A. 具有较好的色香味B. 能耗较低C. 较好的营养价值D. 产品复水性好

原料在干制过程中的变化包括()。A. 质量和体积的变化B. 颜色的变化C. 营养物质变化D. 物料内多孔性的形成

当食品的温度降到冰点后就一定会结冰。（）A. 正确B. 错误

浸渍法可分为A. 冷浸法B. 温浸法C. 冰浸法D. 以上都有

茶饮料调配时酸味剂主要有()A. 柠檬酸B. 苹果酸C. 酒石酸D. 琥珀酸

有机食品是指根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的,并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品；是真正源于自然、富营养、高品质的环保型安全食品。A. 正确B. 错误

若我单位生产的某液态奶产品，乳糖含量达到1.2g/100g，则可对该产品进行含量声称为无乳糖。()

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