食品中的酸度通常不用下列哪个酸度表示()。A. 总酸度B. 有效酸度C. 牛奶酸度D. 腐败酸度

原子吸收光谱法可以用于测定食品中的微量元素含量。A. 正确B. 错误

某检验员对花生仁样品中的粗脂肪含量进行检测,操作如下 j准确称取已干燥恒重的接受瓶质量为45.3857g; k称取粉碎均匀的花生仁3.2656g,用滤纸严密包裹好后,放入抽提筒内; l在已干燥恒重的接受瓶中注入三分之二的无水乙醚,并安装好的装置,在45-50°C左右的水浴中抽提5小时,检查证明抽提完全。 冷却后,将接受瓶取下,并与蒸馏装置连接,水浴蒸馏回收至无乙醚滴出后,取下接收瓶充分挥干乙醚,置于105°C烘箱内干燥2小时,取出冷却至室温称重为46.7588g,第二次同样干燥后称重为46.7020g, 第三次同样干燥后称重为46.7010g,第四次同样干燥后称重为46.7018g。 请根据该检验员的数据计算被检花生仁的粗脂肪含量。

食品中微量砷（As）的测定，应采用（）分析法。A. 化学B. 滴定C. 色谱D. 光度

下列哪种防腐剂常用于碳酸饮料中?A. 乳酸链球菌素B. 山梨酸钾C. 对羟基苯甲酸酯D. 苯甲酸钠

食品冷却过程中，冷却介质的温度越低，冷却速率就越快。A. 正确B. 错误

【判断题】食品的冷却时间与食品的形状等有关A. 对B. 错

【判断题】食品的冷却速度表示食品温度下降的速度A. 对B. 错

果蔬汁脱气的方法是( )。A. 真空脱气法B. 气体置换法C. 化学脱气法D. 酶法脱气法

根据我国食品添加剂的规定,下面()物质不属于食品添加剂? ①三聚氰胺 ②苯甲酸钠 ③盐酸克伦特罗(瘦肉精)④苏丹红 ⑤酱油 ⑥甘油 ⑦白砂糖 ⑧香辛料A. ①③④B. ①③④⑤C. ①③④⑤⑦D. ①③④⑤⑦⑧

热门问题