小曲酒的酿造方法有以下哪种?A. 先发酵后糖化B. 先糖化后发酵C. 边糖化边发酵D. 只发酵不糖化

25.食品的感官检验方法包括:-|||-A 评价检验法-|||-B 描述性检验法-|||-C 差别检验法-|||-D类别检验法

白毫银针冲泡呈现出的品质特点是( )A. 香气清鲜，汤色浅杏黄，滋味清甜鲜醇，叶底肥嫩柔软匀亮B. 香气高锐，汤色橙黄，滋味浓厚，叶底肥嫩柔软匀亮C. 香气清鲜，汤色红亮，滋味鲜甜，叶底肥嫩欠柔软D. 香气馥郁，汤色浅杏黄，滋味醇和，叶底呈花朵状

白酒大曲可以分为A. 米曲B. 高温曲C. 中温曲D. 低温曲

[单选] 现阶段，食品添加剂生产企业申请食品添加剂生产许可的产品应具有国家标准或（）。A. 行业标准B. 地方标准C. 企业标准D. 以上任一一种

对没有国家规定食品快速检测方法的，每个生产批号的快检产品，假阳性率应小于等于（）。A. 0.05B. 0.1C. 0.15D. 0.2

用全脂乳粉配制全乳,乳粉与水按重量/容积的比例分别为A. 1:10,1:2B. 1:6,1:6C. 1:2,1:10D. 1:8,1:4E. 1.4,1.8

我国的保健食品主要分为营养素补充剂和声称具有特定保健功能的食品两类，而第二类功能性食品的功能设置原则包括（）。A. 以中国传统养生保健理论和现代医学理论为指导，以满足群众保健需求、增进人体健康为目的的B. 功能定位应为调节机体功能，降低疾病发生的风险因素，针对特定人群，能以治疗疾病为目的的C. 功能声称应被科学界所公 认 ，具有科学性、适用 性、针对性，功能名称应科学、准确 、易懂D. 功能评价 方法 和判断 标准 应科学、公认 、可行E. 功能调整和管理应根据 科学发展 、社会 需求和监管 实际 ，按照 相关 程序 ，实施 动态管理

食品腐败变质的微生物指标常用的是:-|||-A 菌落总数-|||-B 大肠球菌-|||-大肠菌群-|||-D 乳酸杆菌

有关牛奶的特点说明中正确的是 ( )A. 牛奶的蛋白质含量多，以酪蛋白为主B. 牛奶中乳糖含量低于母乳C. 牛奶中含饱和脂肪酸较多，缺乏脂肪酶D. 牛奶中铁含量少，吸收率低，易发生缺铁性贫血E. 牛奶中含矿物质较多，缓冲力小

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