9、GB2760食品添加剂使用标准中规定的内容不-|||-包括()(10分) ()-|||-A 食品添加剂的使用范围和最大使用量-|||-B 食品添加剂的使用原则-|||-C 允许使用的食品添加剂品种-|||-D 食品营养强化剂

食品生产经营者收到监督抽检不合格检验结论后，应当立即采取（）A. 封存不合格食品，暂停生产、经营不合格食品B. 通知相关生产经营者和消费者C. 召回已上市销售的不合格食品等风险控制措施D. 排查不合格原因并进行整改,及时向住所地市场监督管理部门报告处理情况，积极配合市场监督管理部门的调查处理，不得拒绝、逃避

()是指填充或取出包装中的产品后，容器形状基本不发生变化的包装。A. 硬包装B. 软包装C. 半硬包装D. 半软包装

“所称“乳”,是指全脂乳及半脱脂或全脱脂的乳”, 该描述属于第 章的注释。

导致果蔬汁混浊的因素主要包括两类:可溶性成分和〔 〕。A. 矿物质成分;B. 大颗粒成分;C. 不溶性的固态粒子;D. 胶体成分

人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门、食品安全风险评估专家委员会及其技术机构，应当组织食品生产经营者、食品检验机构等，就食品安全风险评估信息和食品安全监督管理信息进行交流沟通（）A. 县级以上B. 省级以上C. 设区的市以上D. 乡镇级以上

下列哪种食物富含可溶性膳食纤维？A. 燕麦B. 玉米

[单选，A1型题] 以下哪一种食物维生素A含量最丰富（）A. 菠菜B. 洋芋C. 广柑D. 动物肝E. 牛奶

液体及半固体样品如植物油、酒类，取样量为________________〔二〕水分1、测定面包中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、______、______、______。因为面包中水分含量>14%, 故通常采用______进行测定，恒重要求两次测量结果之差______。3、测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用______方法；对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用______；对于样品中水分含量为痕量，通常选用______。4、共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有______、______、______。5、测定蔬菜中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、______、______、______。因为蔬菜中水分含量>14%,故通常采用______进行测定，恒重要求两次测量结果之差______。6、糖果中水分测定应采用______，温度一般为______，真空度为______。〔三〕灰分1、样品中灰分的过程中,加速样品灰化的方法有：______；______；______；______。2、样品灰分测定前，瓷坩埚的预处理方法为______。做标记应用______。马佛炉的灰化温度一般为______，灰化结束后，待马弗炉温度降到______时取出坩埚。〔四〕酸度1、测定食品酸度时，要求所用的水必须为______，目的是______。3、食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以______肉、水产品以______表示，蔬菜类以______，苹果类、柑橘类水果分别以______、______表示。4、食品的酸度通常用______、______、______来表示，测定方法分别为______、______、______。〔五〕脂类1、测定食品中脂类时，常用的提取剂中______和______只能直接提取游离的脂肪。2、测定牛乳中脂肪含量时，常用的方法有______和______。3、测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用______。测定一般食品中总脂肪含量常采用________〔六〕蛋白质、氨基酸1、采用凯氏定氮法，添加CuSO4和K2SO4的作用是______、______和______。2、凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为______，______；______；______。3、双指示剂甲醛滴定法测氨基酸总量，取等量的两份样品，分别在两份样品中参加______和______作指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定至终点分别呈______和______颜色。4、食品中氨基酸态氮含量的测定方法有______、______，该方法的作用原理是利用氨基酸的______，甲醛的作用是________________________〔七〕糖类1、测定样品中糖类时，常用的澄清剂有______，______，______。2、某样品经水解后，其复原糖含量〔以葡萄糖计〕为20.0%，假设换算为淀粉，那么其含量为______假设换算为蔗糖，那么其含量为________3、常用的糖类提取剂有______和______。4、复原糖通常用氧化剂______为标准溶液进行测定。指示剂________________________5、提取样品中糖类时，常用的提取剂有______、______；一般食品中复原糖的测定方法有______和______，分别选择______、______做澄清剂，果蔬中复原糖提取时澄清剂应选择______。6、直接滴定法测定复原糖含量的时候，滴定必须在沸腾的条件下进行，原因________________________________________________________________7、费林试剂由甲、乙溶液组成，甲为______，________________________〔八〕维生素2、测定蔬菜中VC含量时，参加草酸溶液的作用是______。3、固液层析法别离样品，主要是利用固体吸附剂外表对不同组分______的大小不同进行别离的。〔九〕矿物质1、测定食品中汞含量时，一般不能用______进行预处理。2、测定食品中微量元素的别离浓缩方法是______和______。3、测定食品中微量元素时，通常要参加哪种类型试剂：______；______；______来排除干扰。4、分光光度法测样品中铁的含量时，参加______试剂可防止三价铁转变为二价铁。5、测定微量元素时，消除其他元素干扰的方法是______和______。

编码“B0 1. XXX”代表的食品添加剂是()A. 抗氧化剂B. 酸度调节剂C. 防腐剂D. 着色剂