根据食物的升降浮沉分类 ,属于阳,升浮食物有 ( )A. 莲子B. 花椒C. 菊花D. 绿茶E. 冬瓜

微生物引起的果蔬变质现象包括:深色斑点、松软、凹陷、发粘、酸味等。 ( )

按( )分类,可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡芙类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。A. 点心用途B. 点心加工工艺及坯料性质C. 厨房分工D. 点心温度

直接接触食品原料、半成品和成品的人员不准浓艳化妆、染指甲、喷洒香水进入车间，对否？(）A. 正确B. 错误

【判断题】动物奶油比植物奶油口感更好一些。A. 对B. 错

【单选题】只能杀死或抑制革兰氏阳性菌,特别是细菌孢子的防腐剂是A. 丙酸B. 富马酸二甲酯C. 乳酸链球菌素D. 纳他霉素

常用于食品和饮用水粪便污染的指示菌是:()A. 伤寒杆菌B. 痢疾杆菌C. 金黄色葡萄球菌D. 霍乱弧菌E. 大肠杆菌

低温有利于延长果蔬贮藏期，所以冷藏库的温度越低越利于果蔬的贮藏。A. 正确B. 错误

食品的功能包括()A. 医疗功能B. 保健功能()C. 营养功能D. 感官功能

食品的特性包括()_)A. 安全性——B. 营养性——C. 保藏性)D. 方便性

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