【单选题】膳食纤维叙述错误的是?A. 膳食纤维被称为“第七大营养素” B. 不能被人体小肠消化吸收但具有健康意义的、植物中天然存在或通过提取/合成的、聚合度 DP≥3的碳水化合物聚合物。 包括纤维素、半纤维素、果胶及其他单体成分等。 C. 膳食纤维的测定方法GB 5009.88-2014 《食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定》中是将试样直接 经热稳定 α- 淀粉酶 、 蛋白酶和葡萄糖苷酶酶解消化去除蛋白质和淀粉后 , 经乙醇沉淀 、 抽 滤 , 残渣用乙醇和丙酮洗涤 , 干燥称量 , 即为总膳食纤维残渣 。 D. 膳食纤维具有调节肠胃、调节血糖、血脂、控制肥胖等功能

地沟油是人们在生活中对于各类劣质油的通称。A. 正确B. 错误

地沟油是人们在生活中对于各类( )A. 劣质油B. 下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油

以下可以用于肉制品中的人工合成着色剂是A. 诱惑红B. 苋菜红C. 胭脂红D. 赤藓红

地沟油是人们在生活中对于各类()的通称。A. 劣质油B. 下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油

鱼贝类鲜度的保持方法常用的有（）。A. 低温保鲜B. 电离辐射保鲜C. 化学保鲜D. 气调保鲜

中国烹饪在原料利用上的基本原则是:A. 原料广泛B. 物尽其用C. 化废为宝D. 一料多吃

适宜于金黄色葡萄球菌繁殖和产生肠毒素的食品主要有乳及乳制品，有时也会有淀粉类、及鱼、肉、蛋类等制品,尤其是剩饭菜、含奶糕点、冷饮食品较为多见。()A. 正确B. 错误

食品卫生与健康密切相关．下列做法会导致食品对人体有害的是（　　）①用石灰水保存鲜蛋；②为保持肉制品鲜美，在香肠中加过量亚硝酸钠；③蒸馒头时加入适量纯碱；④为了让猪长得瘦，用瘦肉精（一种含激素的饲料）饲养生猪． A. ①② B. ①③ C. ②③ D. ②④

在食品加工过程中,哪种方法可以有效延长食品的保质期?A. 干燥B. 腌制C. 冷藏D. 所有选项

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