非冷冻食品采样后,应保持在℃保存( )A. 零度以下B. 0-5C. 常温D. 没有具体要求

18.填空题食品中的微生物污染包括食品的______、______的污染。

食品中脂肪含量的测定方法有()。A. 索氏抽提法B. 凯氏定氮法C. 酸水解法D. 碱水解法

小麦粉中检出呕吐毒素，又称（）毒素A. 赭曲霉毒素AB. 玉米赤霉烯酮C. 脱氧雪腐镰刀菌烯醇D. 黄曲霉毒素M1

关于大豆,下列说法错误的是()。A. 油用大豆要求干基中粗脂肪含量不低于20%B. 大豆蛋白根据溶解性不同,分为球蛋白和清蛋白C. 成熟大豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉D. 成熟大豆中不含维生素C

可以利用( )的活性来检验低温巴氏杀菌法处理的消毒牛乳的杀菌程度是否完全。A. 淀粉酶B. 脂肪酶C. 碱性磷酸酶D. 蛋白酶

中国茶叶形态万千,按照加工工艺的不同,可分为绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶和黄茶六类。A. 正确B. 错误

茶叶检测中,茶叶的色香味一般采用下列哪种检测方法?()。A. 感官检验法；B. 仪器分析法；C. 生物检验法；D. 化学检验法；

食品品质包括食品的色香味、营养价值、应具有的形态、质量及应达到的卫生指标。A. 正确B. 错误

即食类预包装食品采样时应取相同批次的最小零售原包装,检验前要保持包装的完整,避免污染。A. 正确B. 错误

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