24. 不需要国家食品药品监督管理局审批的是 A. 保健食品B. 特膳食品C. 普通食品

预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明:名称,规格,净含量,生产日期;成分或者配料表;主要营养成分及其含量;生产者的名称,地址,联系方式;保质期;产品标准代号;贮存条件;所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;生产许可证编号。A. 对B. 错

判断题一氧化碳不可以应用于肉制品的护色。正确错误

解决果蔬干制过程中酶促褐变的方法有()。A. 热烫处理B. 硫处理C. 调节 PHD. 排除空气

一、填空题(2分 times 21-|||-1、温度在冰点以上,食品的_组成 影响其aw;温度在冰点以下, 温度 影响食品的aw。-|||-2、发生美拉德反应的三大底物是_糖;蛋白质;水。-|||-3、直链淀粉是由_D吡喃葡萄糖 单体通过_ -1, 4糖苷_键连接起来的。-|||-4、酶的固定化的方法有(列举5种):吸附法;截留法;微囊包封法;离子交换法;交联法;吸附与交联法;共-|||-聚法;共价连接法(答出其中五种即可)。-|||-5、非酶褐变的类型包括: 美拉德反应;焦糖化褐变;抗坏血酸褐变;酚类物质褐变等四类。

91、糖制加工能保存的原因是()。A. 糖的抑制微生物作用B. 高渗透压作用C. 降低水分活度D. 抗氧化

食品新产品开发过程中，中试阶段的主要目的是什么？A. 进行大规模生产B. 进一步验证配方并优化生产工艺C. 确定产品的市场定位D. 验证配方的可行性和稳定性

我们平时吃的以下食物中,哪种是利用淀粉的老化原理来制作的?A. 粉条B. 薯条C. 方便面D. 方便米饭

以下属于食品保藏的方法()。A. 干燥法B. 辐射处理法C. 抽气法D. 高渗透压法

在果蔬汁产品研发过程中可以通过改变缓冲效应来改变果蔬汁类的产品的酸味的柔和性A. 正确B. 错误

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