题目
为了满足大部分消费者需求,在不改变甚至提高稻米营养价值的前提下改良稻米的食味品质的方法不包括()。A. 控制稻米的蛋白质含量小于8%B. 提高谷蛋白含量C. 提高球蛋白含量D. 降低醇溶蛋白含量
为了满足大部分消费者需求,在不改变甚至提高稻米营养价值的前提下改良稻米的食味品质的方法不包括()。
- A. 控制稻米的蛋白质含量小于8%
- B. 提高谷蛋白含量
- C. 提高球蛋白含量
- D. 降低醇溶蛋白含量
题目解答
答案
答案:提高球蛋白含量
解析
步骤 1:了解稻米食味品质的影响因素
稻米的食味品质主要受蛋白质含量的影响,尤其是蛋白质的种类和比例。蛋白质含量过高会降低稻米的食味品质,而蛋白质的种类和比例也会影响食味品质。
步骤 2:分析选项
A. 控制稻米的蛋白质含量小于8%:蛋白质含量过高会降低稻米的食味品质,因此控制蛋白质含量在合理范围内是提高食味品质的方法之一。
B. 提高谷蛋白含量:谷蛋白是稻米中主要的蛋白质之一,提高谷蛋白含量有助于改善稻米的食味品质。
C. 提高球蛋白含量:球蛋白是稻米中的一种蛋白质,但提高球蛋白含量并不一定有助于改善稻米的食味品质。
D. 降低醇溶蛋白含量:醇溶蛋白是稻米中的一种蛋白质,降低醇溶蛋白含量有助于改善稻米的食味品质。
步骤 3:确定答案
根据以上分析,提高球蛋白含量并不是提高稻米食味品质的方法之一。
稻米的食味品质主要受蛋白质含量的影响,尤其是蛋白质的种类和比例。蛋白质含量过高会降低稻米的食味品质,而蛋白质的种类和比例也会影响食味品质。
步骤 2:分析选项
A. 控制稻米的蛋白质含量小于8%:蛋白质含量过高会降低稻米的食味品质,因此控制蛋白质含量在合理范围内是提高食味品质的方法之一。
B. 提高谷蛋白含量:谷蛋白是稻米中主要的蛋白质之一,提高谷蛋白含量有助于改善稻米的食味品质。
C. 提高球蛋白含量:球蛋白是稻米中的一种蛋白质,但提高球蛋白含量并不一定有助于改善稻米的食味品质。
D. 降低醇溶蛋白含量:醇溶蛋白是稻米中的一种蛋白质,降低醇溶蛋白含量有助于改善稻米的食味品质。
步骤 3:确定答案
根据以上分析,提高球蛋白含量并不是提高稻米食味品质的方法之一。