由一种成分的固溶体，在一恒定的温度下同时析出两个一定成分的新的不同固相的过程，称为（）。A. 匀晶B. 共晶C. 共析D. 包晶

本题考查金属学中关于相变过程的基本概念，解题思路是明确每个选项所代表的相变过程的定义，然后与题目中描述的过程进行对比。

• A选项：匀晶转变
  匀晶转变是指由液相在一定温度范围内结晶出单一固相的过程。其反应式为 $L \rightleftharpoons \alpha$，其中 $L$ 表示液相，$\alpha$ 表示固相。这与题目中“由一种成分的固溶体”以及“同时析出两个一定成分的新的不同固相”的描述不符，所以A选项错误。
• B选项：共晶转变
  共晶转变是指在一定的温度下，一定成分的液体同时结晶出两种一定成分的固相的过程。其反应式为 $L_{C} \rightleftharpoons \alpha_{E}+\beta_{F}$，这里是从液相 $L_{C}$ 转变为两种固相 $\alpha_{E}$ 和 $\beta_{F}$，并非从固溶体开始，不符合题目描述，所以B选项错误。
• C选项：共析转变
  共析转变是指由一种成分的固溶体，在一恒定的温度下同时析出两个一定成分的新的不同固相的过程。其反应式为 $\gamma_{S} \rightleftharpoons \alpha_{P}+\beta_{Q}$，其中 $\gamma_{S}$ 是固溶体，在恒定温度下分解为两种不同的固相 $\alpha_{P}$ 和 $\beta_{Q}$，与题目描述一致，所以C选项正确。
• D选项：包晶转变
  包晶转变是指在一定温度下，已结晶的一定成分的固相与剩余液相发生反应，生成另一种固相的过程。其反应式为 $L_{B}+\alpha_{A} \rightleftharpoons \beta_{C}$，这与题目所描述的过程不同，所以D选项错误。