下列水果属于跃变型果蔬的是()。A. 苹果B. 柑橘C. 草莓D. 荔枝

跃变型果蔬的特点是其在成熟过程中会出现呼吸跃变现象，即呼吸作用突然增强后迅速减弱。这类果蔬通常需要通过呼吸高峰来判断成熟度。常见的跃变型水果包括苹果、香蕉、梨等，而非跃变型水果如柑橘、草莓则没有明显的呼吸高峰。

本题的关键在于区分跃变型与非跃变型水果的典型代表，需结合记忆中常见水果的分类进行判断。

选项分析

• A. 苹果：属于典型的跃变型水果，成熟过程中会出现明显的呼吸高峰。
• B. 柑橘：属于非跃变型水果，呼吸作用逐渐下降。
• C. 草莓：属于非跃变型水果，呼吸作用平缓。
• D. 荔枝：属于非跃变型水果，呼吸作用无显著高峰。

结论：只有苹果符合跃变型水果的特征。