生大豆直接伺喂给猪吃,蛋白质的利用率高。A. 正确B. 错误

本题考查大豆中蛋白质的利用特性。关键点在于理解生大豆中的抗营养因子对蛋白质消化的影响。生大豆含有胰蛋白酶抑制剂，会阻碍猪对蛋白质的消化吸收，而加热处理可破坏这些抑制剂，从而提高利用率。因此，直接饲喂生大豆并不能高效利用蛋白质。

关键知识点

1. 大豆的抗营养因子：生大豆中含有胰蛋白酶抑制剂，会抑制猪体内蛋白酶的活性，导致蛋白质无法被充分分解为可吸收的氨基酸。
2. 处理方式的作用：通过加热（如蒸煮、膨化）可破坏抗营养因子，使蛋白质结构变性，更易消化，利用率显著提高。

逻辑推导

• 若直接饲喂生大豆，抗营养因子未被破坏，蛋白质利用率低。
• 题干中“利用率高”的结论与上述知识点矛盾，因此判断为错误。