6. 新粮入库后，在后熟过程期间，_将会继续合成。在正常贮粮过程中，粮食中蛋白质变化非常缓

本题考查粮食在后熟过程中的物质合成相关知识。解题思路是根据对粮食后熟过程特点的了解，结合题目中提到的“在正常贮粮过程中，粮食中蛋白质变化非常缓慢”这一信息进行反向推理。因为在正常贮粮时蛋白质变化缓慢，而后熟过程是一个特殊的生理变化阶段，通常会有一些物质继续合成，所以可以推断出在后熟过程期间蛋白质将会继续合成。