国际上把______的杂交水稻当作中国继四大发明之后的第五大发明，称其为“______”。

根据对袁隆平爷爷的贡献，国际上把袁隆平的杂交水稻当作中国继四大发明之后的第五大发明，称其为“杂交水稻之父”。故答案为：袁隆平；杂交水稻之父。