陶瓷刀具的主要缺点是抗弯强度低、冲击韧性和导热性能差。A. 正确B. 错误

陶瓷刀具的主要缺点包括抗弯强度低、冲击韧性和导热性能差。这些特性使得陶瓷刀具在某些应用中不如金属刀具耐用，尤其是在需要承受高冲击力或需要快速散热的场合。然而，陶瓷刀具也有其优点，如硬度高、耐磨性好等，因此在特定的应用中仍然非常有用。