【判断题】作物品质形成取决于特定物质的数量和质量，只与作物品种有很大关系。A. 正确B. 错误

本题考查作物品质形成的影响因素。关键点在于理解作物品质的形成不仅由遗传因素（品种）决定，还受到环境条件（如气候、土壤、栽培技术等）的影响。题目中的“只与作物品种有很大关系”表述绝对化，忽略了环境因素的作用，因此判断为错误。

作物品质的形成是一个复杂的综合过程，主要受以下两方面影响：

1. 遗传因素：作物的品种决定了其遗传特性，如特定物质（营养成分、色素等）的合成能力。
2. 环境因素：光照、温度、水分、土壤养分等环境条件会显著影响作物中特定物质的积累量和转化效率。

例如，同一品种的水稻，在不同地区的种植环境下，其米质（如垩白度、直链淀粉含量）可能差异明显。因此，题目中“只与作物品种”相关是片面的，正确结论应为错误。