（单选题）蛋白酶水解时（）A. 一级结构破坏B. 二级结构破坏C. 三级结构破坏D. 四级结构破坏E. 空间结构破坏

本题考查蛋白质结构层次及蛋白酶的作用机制。关键点在于理解蛋白酶通过水解肽键破坏蛋白质的结构。一级结构由氨基酸通过肽键连接形成，蛋白酶的作用对象正是肽键，因此直接破坏一级结构。其他选项涉及的空间结构（如二级、三级、四级）依赖于一级结构的完整性，但并非蛋白酶直接作用的目标。

蛋白质结构层次

1. 一级结构：氨基酸通过肽键连接形成的线性序列。
2. 二级结构：多肽链局部形成规则结构（如α螺旋、β折叠）。
3. 三级结构：整条多肽链的空间折叠。
4. 四级结构：多个多肽链（亚基）的组合。

蛋白酶的作用

蛋白酶属于水解酶类，专一性地断裂肽键，导致氨基酸序列被分解。因此，一级结构被破坏是直接结果。后续可能导致空间结构（如二级、三级、四级）的解体，但这些属于间接影响。

选项分析

• A. 一级结构破坏：正确，蛋白酶直接水解肽键，破坏一级结构。
• B、C、D、E：错误，均属于间接破坏或非直接作用目标。