[单选题]我国畜牧业结构调整的重点的A. 提高畜产品质量B. 稳定发展肉牛和肉羊C. 加快发展生猪和禽蛋D. 全面推广“学生饮用奶计划”

本题考查我国畜牧业结构调整的重点方向。关键在于理解结构调整的核心目标，即从单纯追求数量转向提升质量，满足消费者对安全、优质农产品的需求。选项需结合国家政策导向，明确质量提升是当前畜牧业发展的重点任务。

选项分析

• A. 提高畜产品质量：
  当前我国畜牧业已进入高质量发展阶段，国家政策强调绿色化、优质化、特色化、品牌化发展。提高产品质量涉及品种改良、疫病防控、标准化生产等多环节，是结构调整的核心方向。

• B. 稳定发展肉牛和肉羊、C. 加快发展生猪和禽蛋：
  这些属于具体品种的结构调整，但题目问的是“重点”，而质量提升更具全局性。

• D. 全面推广“学生饮用奶计划”：
  属于消费终端的推广措施，与结构调整关联性较弱。

综上，提高畜产品质量（A）最符合题意。