性状鉴别的内容包括A. 形状、大小B. 气、味C. 颜色D. 表面特征E. 质地、折断面的特征

性状鉴别是中药鉴定中常用的一种方法，主要通过观察和触觉来判断药材的外观特征。这些特征包括形状、大小、颜色、表面特征、质地和折断面的特征，以及药材的气味等。这些特征可以帮助鉴定人员快速识别药材的种类和质量。