六、设计一条班产量20吨的桔子饮料生产线,画出工艺流程示意图、列出设备表。、蝶片式离心机可用于分离悬浮液和乳浊液。√、静电除尘器只能去除被处理粉尘中的带电粒子。√、机械冲击式粉碎机适用于处理具有很大硬度的物料。√、所有盘击式粉碎机均有一个高速转动的齿爪圆盘和一个固定齿爪圆盘。√、球磨机必须由电动机通过固定在筒体上的大齿圈带动转动。×、在复式磨粉机中,每一对磨辊组成一个独立的工作单元。√、振动磨在干法和湿法状态下均可工作。√、离心式切片机的刀片固定在回转叶轮上。×、各种切丁机均对物料切割三次。×、斩拌机出料转盘既可以上下摆动,也可左右摆动。√、鱼鳞孔刀式破碎机适用于土豆破碎。×、打浆机只能将水果打成浆,而不能去除其中的果皮果核。×、三道打浆机组从第I道到第III道打浆机的筛网孔径逐步减小。√、一般说来,物料的黏度越大,所需的搅拌器功率也越大。√、对稀液体物料进行搅拌的主要目的是为了获得均质的液体。√、搅拌罐的直径越大,搅拌器的直径越大,需要的搅拌功率越大。√、揉制面团一般采用卧式捏合机。√、胶体磨虽然是转动式均质设备,但它的出料压头很小。√、由于物料经过均质阀的节流作用,所以高压均质机的排料没有压头。×、分散乳化器是一种旋转式均质机械。√、分散乳化器一般由一个定子与一个转子构成,因此物料每经过乳化器一次时,就受到一次高速剪切。√、列管式热交换器也称壳管式热交换器。√、套管式热交换器可方便地进行逆流换热操作。√、多管套管式热交换器适用于大颗粒物料的热处理。×、套管式热交换器一般不能方便地改变换热面积。√、板式热交换器的进出管一定分设在传热板区两端的压紧板和支架板上。×、旋转刮板式热交换器一般直立安装。√、为了排料方便,所有的夹层锅底均设有一个排料口。×、自然循环管式蒸发器的加热器可以水平安装。×、夹套式真空浓缩锅的加热夹套有蒸汽进口和冷凝水出口各一个。√、刮板薄膜式蒸发器适用于高黏度料液的浓缩。√、使用水力喷射泵的真空蒸发系统不再需要设二次蒸汽冷凝器。√、过滤型分离器在食品工业中使用很少,原因是它的阻力损失大。√、水力喷射泵既起冷凝也起抽真空作用。√、用于蒸汽喷射泵的蒸汽压力较高,且要求压力稳定。√、冲压成型设备的压片机三对压辊的转速依次增大。√、冲印成型需要将饼坯与余料分开。√、辊印式饼干成型机成型时不产生边角余料。√、辊切式饼干成型机主要适用于高油脂性饼干。√、粉体物料只有制成塑性中间体后才能成型。×、真空干燥箱适用于固体或热敏性液体食品物料的干燥。√、流化床干燥器与喷雾干燥器相比, 不需要粉尘回收装置。×、离心喷雾式干燥室的直径/高度比值较大,所以不易在壁上产生焦粉结垢。×、气流式干燥器适用于干燥湿粉物料。×、以热空气为干燥介质的喷雾干燥机,一般需空气过滤器净化空气。√、不论是立式还是卧式杀菌锅,马口铁罐头一般都是直立放置的。×、无篮式杀锅中,罐头的放置是无序的。√、无篮罐头杀菌锅是一种连续操作杀菌设备。×、所有的卧式杀菌锅均须配水循环泵,以保证锅杀菌温度的均匀。√、间歇式回转式罐头杀菌锅的转速越快,杀菌所需时间越短。×、常用液体连续杀菌设备一般只有一个加热段和一个冷却段。×、蒸汽注入式无菌处理系统无须保温段。×、液体食品UHT系统中只能用蒸汽作加热介质。×、直接式UHT系统中的闪蒸罐为负压状态。×、只有间接加热式UHT系统需要设背压阀。×、UHT系统中的供料泵一般为容积泵。√、制冷压缩机的余隙与制冷剂无关。√、人工制冷中以机械压缩循环制冷最为常用。√、接触冻结法不适用于鱼类肉类的冻结。×、空气冻结法是食品工业唯一的一种冻结方法。×、食品工业只能采用盐水溶液作为载冷剂。×、安装在空气压缩机前的前置空气过滤器的主要作用是将空气过滤除菌,减轻总空气过滤器的过滤负荷。×、味精厂精制车间在真空煮晶锅中进行谷氨酸一钠盐的结晶,可用水力喷射泵使真空煮晶锅达到一定的真空度。×、空气过滤系统中空气加热器的作用是降低空气相对湿度。×、气升式发酵罐(空气带升式发酵罐)是用多孔环管将空气引入发酵罐。×、外循环空气带升式发酵罐的优点之一是无需空气过滤净化系统。×、啤酒厂过滤槽的搅拌转速在 75 rpm 左右,而且轴是从罐下方进入罐,因此应该用填料函轴封。×、通用式机械搅拌发酵罐的高径比一般为1.7-2.5。×、柠檬酸溶液结晶时,只要使柠檬酸浓度大于其饱和溶解度就会有柠檬酸晶体析出。×、空气带升式发酵罐中循环周期越长越有利于供氧。×、 自吸式发酵罐的转子的作用之一是吸入连续灭菌后的培养基。√、通用式机械搅拌发酵罐中搅拌器的作用之一是打碎泡沫,促使二氧化碳从醪液中排出( )