钢的热处理工艺曲线包括________、________和冷却三个阶段。

钢的热处理工艺是金属材料加工中的重要环节，其核心目的是通过控制加热、保温和冷却的过程，改变钢的内部组织结构，从而获得所需的性能。本题考查的是对热处理基本流程的记忆与理解。关键知识点在于明确热处理的三个阶段：加热使材料达到相变温度，保温确保内部组织均匀转变，冷却控制速度以调整最终组织结构。

钢的热处理工艺曲线包含三个关键阶段：

1. 加热：将钢加热至临界温度以上，使其奥氏体化。
2. 保温：保持高温足够时间，确保内部组织完全转变。
3. 冷却：以不同速度冷却，形成目标组织（如淬火快冷、退火慢冷）。

题目中已明确第三个阶段为“冷却”，因此前两个空应填加热和保温。