减少硝酸盐和亚硝酸盐污染蔬菜的主要措施包括(）A. 加强田间管理B. 采后低温贮藏C. 合理施用农药D. 使用钼肥E. 使用清洗剂

本题考查减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐污染的主要措施。关键在于理解硝酸盐和亚硝酸盐的来源及控制环节：

1. 田间管理：合理施肥可减少土壤中硝酸盐残留，降低蔬菜吸收量。
2. 贮藏条件：低温抑制细菌活动，减少硝酸盐向亚硝酸盐的转化。
3. 微量元素补充：钼肥促进植物氮代谢，加速硝酸盐转化。

选项分析

A. 加强田间管理

合理施肥（如控制氮肥用量）能减少土壤硝酸盐积累，避免过量吸收。正确。

B. 采后低温贮藏

低温抑制细菌生长，减缓硝酸盐转化为亚硝酸盐的过程。正确。

C. 合理施用农药

农药残留与硝酸盐、亚硝酸盐无直接关系，主要影响农药残留量。错误。

D. 使用钼肥

钼作为植物必需元素，促进氮代谢，加速硝酸盐转化，降低积累。正确。

E. 使用清洗剂

清洗剂仅去除表面污染物，无法减少内部硝酸盐和亚硝酸盐。错误。