（单选题）跟石头和金属相比，木质砧板从表面上看也是硬邦邦―块，可“内心”柔软，内部的植物纤维虽紧密排列，但仍有很多细微的空隙。这使它在受到剧烈冲击时，内部结构发生弹性微调，既能避免与刀刃硬碰硬伤及刃口，又能吸收一部分冲击力，不会让刀刃在接触板面的一刹那，由于反弹力过大而“剑走偏锋”发生侧滑，这在连续切割，比如剁馅、切丝时尤为明显。画线句子中的“这”指的是木质砧板的： A. 外观形态B. 材料来源C. 制作工艺D. 结构特点

步骤 1：理解句子含义
画线句子中的“这”指的是木质砧板在受到剧烈冲击时，内部结构发生弹性微调，既能避免与刀刃硬碰硬伤及刃口，又能吸收一部分冲击力，不会让刀刃在接触板面的一刹那，由于反弹力过大而“剑走偏锋”发生侧滑。
步骤 2：分析选项
A. 外观形态：木质砧板的外观形态是硬邦邦一块，但画线句子中的“这”指的是木质砧板的内部结构特点，而不是外观形态。
B. 材料来源：木质砧板的材料来源是木材，但画线句子中的“这”指的是木质砧板的内部结构特点，而不是材料来源。
C. 制作工艺：木质砧板的制作工艺是将木材加工成砧板，但画线句子中的“这”指的是木质砧板的内部结构特点，而不是制作工艺。
D. 结构特点：木质砧板的结构特点是指内部的植物纤维紧密排列，但仍有很多细微的空隙，这使它在受到剧烈冲击时，内部结构发生弹性微调，既能避免与刀刃硬碰硬伤及刃口，又能吸收一部分冲击力，不会让刀刃在接触板面的一刹那，由于反弹力过大而“剑走偏锋”发生侧滑。
步骤 3：选择正确答案
根据以上分析，画线句子中的“这”指的是木质砧板的结构特点，因此正确答案是D。