金属结晶时，冷却速度越大，则晶粒越细小。( )

步骤 1：理解金属结晶过程
金属结晶是指金属从液态转变为固态的过程。在结晶过程中，液态金属冷却并形成固态晶粒。晶粒的大小受多种因素影响，包括冷却速度、过冷度、合金成分等。

步骤 2：冷却速度对晶粒大小的影响
冷却速度是影响晶粒大小的一个重要因素。当冷却速度增加时，液态金属的过冷度增加，即实际温度与理论结晶温度之间的差值增大。过冷度的增加会促进晶核的形成，但同时也会限制晶核的生长。因此，冷却速度越大，形成的晶核越多，但每个晶核的生长空间减小，导致晶粒变细小。

步骤 3：验证结论
根据上述分析，冷却速度越大，晶粒越细小。这一结论与题目中的描述一致，因此题目中的说法是正确的。